北戴河宾馆住宿:怎样识别鲜活贝类

来源:北戴河旅游在线 发布:2016年02月24日 作者:0335travel.com 人气:467
北戴河旅游常识之挑选北戴河本地海鲜, 贝类必须鲜活食用。优质贝类两壳紧闭或时张时闭,闭合时间断地向外喷水;如壳张开后不触动它则不闭,闭合也不严密,则为不鲜品。

北戴河旅游常识之挑选北戴河本地海鲜,

 贝类必须鲜活食用。优质贝类两壳紧闭或时张时闭,闭合时间断地向外喷水;如壳张开后不触动它则不闭,闭合也不严密,则为不鲜品。
  壳表有光泽,富有活感。肉质呈鲜活状,闻之有鲜美味,如有异味,则属不鲜品。如有油气味,则属污染品,切勿食用。
   海虹、牡蛎等是生长于礁石上的贝类,常年与水平面相濡,而油气杂物也总是浮于海面,所以这些贝类最易受污染,购买或赶海采挖回来应特别经心。污染物中有 一种叫镉的物质,对人体危害极大。煮前一定要反复清洗干净,擦除壳上的物质。因一旦煮熟,壳肉溶在一起,壳上的污染物,必污染到贝肉。牡蛎如生剥肉,剥之 前也应将壳洗刷干净。
  煮海虹时不要加水(壳内的水正合适),若加水则鲜度大减;也不必加盐和味精,煮大开略捂1分钟即可,火大捂久则不鲜嫩。
  牡蛎带壳煮食,不可大火。大火则肉缩不鲜嫩。不要以为口未开而是火候不到。火再大,它也不会像海虹那样大张口,必须用小刀或锥子撬开,才能取食。
  大海螺则必须大火煮透捂足,肉才能熟透

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